Realizaremos um jantar oficial e você está convidado! O encontro será no maravilhoso restaurante Banana Verde, comandados pela Chef Priscila Herrera, que irá preparar uma experiência gastronômica exclusiva Plant Based para você congressista que apresentar sua credencial.
Faça agora a sua reserva para dia 19, 20 ou 21 de maio!
O nosso menu degustação deve ser para todos comensais da mesa. Regras do restaurante pela logística da cozinha nos preparos dos pratos.
Contamos com a sua cooperação.
Our tasting menu should be for all diners at the table. Restaurant rules by the logistics of the kitchen in preparing the dishes.
We count on your cooperation.
Focaccia alho-poró e crackers de sementes / homemade artisan breads.
Manteiga de avocado e hommus / avocado butter and chickpea hummus.
Mini guacamole: nossa deliciosa guacamole com chips de banana verde em uma versão pequena./ Guacamole and small green banana chips.
Snacks de tapioca: base crocante de tapioca, ceviche de cogumelo, maionese de avocado, coentro e redução de tucupi preto./ Tapioca snacks crunchy tapioca base, mushroom ceviche, avocado mayonnaise, coriander and black tucupi reduction.
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Tartare de pupunha: Palmito fermentado, abobrinha marinada, salsa de manga, quinoa cozida, molho de Cambuci, queijo de castanhas fermentado e crackers de kale. / Heart of palm tartare: Heart of palm, zucchini, mango salsa, cooked quinoa, chestnut cheese, cambuci sauce and kale chips.
ou/or
Berinjela ao forno: Berinjela marinada ao pesto, assada no forno com ricota de macadâmia, tomates marinados, molho de alho negro e manjericao. / Eggplant and macadamia ricotta: eggplant with pesto basil, macadamia ricotta, special tomatoes with black garlic and basil.
Mezzaluna com pêra e nozes: Massa artesanal vegana recheada com chévre de castanhas, pêra e nozes pécan, ao pesto de azedinha com siciliano, a nossa versão de parmesão vegana e tomatinhos secos (vegano).
Mezzaluna with pear and nuts: vegan handmade pasta stuffed with chestnut chévre, pear and pecan nuts, with lime pesto, our version of vegan parmesan and dried tomatoes. (vegan)
ou/or
Arroz de tomates com almôndegas: Arroz cremoso de tomates com creme de castanhas, almôndegas de ervilha, berinjela à milanesa e pesto de basílico. (vegano).
Tomato rice and meatballs: creamy tomato rice with chestnut cream, protein pea meatballs, breaded eggplant and basil pesto. (vegan)
ou/or
Gratinado e cogumelos fritos: Lâminas de batata doce envolvidas ao bechamel de castanhas de caju e alho-poró, a nossa versão de muçarela vegana e creme de espinafre, tartar de tomates e cogumelos fritos.
Fried mushroom gratin: sweet potato slices wrapped in cashew nut béchamel and leeks, mozzarella vegan cheese and spinach cream, tomato tartar and fried mushrooms. (vegan)
ou/or
Lasanha de cabotiá e azeite trufado: Massa artesanal vegana, abóbora cabotiá assada com sálvia, Portobello, queijo reclette, roti de cogumelos, creme de amêndoas e azeite trufado.
Pumpkin and truffled olive oil lasagna: handmade pasta with organic eggs, roasted Cabotian pumpkin with sage, Portobello mushrooms, raclette cheese, mushroom roti, comté cream cheese and truffle oil.
Mousse de chocolate com frutas vermelhas: mousse de chocolate 50% ao leite de coco, aquacfava, baunilha do Cerrado e calda de frutas vermelhas.
Chocolate bavaroise and fruits: chocolate 50%, coconout milk, aquacfava, vanilla and red fruits coulis.
ou/ or
Tortinha de chocolate branco e cupuaçu: Base de castanhas com uvas passas e cacau, ganache de chocolate branco com castanhas de caju e calda de cupuaçu (vegano).
White chocolate tart with cupuaçu: Chestnuts dough, white chocolate cream with cashew nuts and cupuaçu jam. Sweetened with organic sugar. (vegan)
